蝦仁保水問題一直是個難題，蝦仁保水劑主要是提高冷凍后蝦仁的保水品質(zhì)，一方面保水劑各組分通過滲透作用進入到蝦仁內(nèi)部，與肌肉蛋白相結(jié)合，從而增強蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性，防止肌肉蛋白發(fā)生冷凍變性，提高保水性；另一方面保水劑阻止冰晶的大量生成，防止因細胞破裂而造成汁液流失。
保水劑的使用可以防止蝦仁因為自由水凍結(jié)和蛋白質(zhì)結(jié)合水脫離而造成的解凍過程中出現(xiàn)汁液流失而導(dǎo)致營養(yǎng)損失，以及蛋白質(zhì)結(jié)合水的脫離造成的冷凍變性對蝦仁質(zhì)構(gòu)等品質(zhì)造成的影響。正大云蝦保水劑，采用國際科研配方，可以顯著提高蝦的保水性，延緩制冷過程中蝦的質(zhì)量下降。冷凍蝦的應(yīng)用效果優(yōu)于復(fù)合磷酸鹽。
適用于蝦類產(chǎn)品，如海蝦和養(yǎng)殖蝦。

產(chǎn)品特性：優(yōu)異的保水性和保持性能;減少解凍后的產(chǎn)品浸出，提高產(chǎn)品彈性，保持產(chǎn)品顏色和各種營養(yǎng)素磷保水劑，改善冷凍蝦的保水機理。

正大云蝦仁保水劑優(yōu)勢：
1：保水劑的組成通過滲透作用進入蝦，肌束與肌原纖維之間的空間通過自膨脹增加，增加了內(nèi)部保濕空間，形成空間網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，增強結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。
2：天然的酸鹽裂解物和肌原纖維蛋白結(jié)合，增強肌球蛋白的穩(wěn)定性，防止肌球蛋白變性。
3：天然大分子量裂解物可吸附并保持大量水分，并通過Ca2 +，M92 +等離子體在蝦表面形成凝膠膜，防止內(nèi)部水分流失同時具有抗氧化作用。
4：鈉離子原料可以增加可溶性蛋白質(zhì)含量。進一步提高穩(wěn)定性和持續(xù)性！
產(chǎn)品名稱：復(fù)配水分保持劑(蝦保能）
產(chǎn)品特點：食品級粉末，易溶于水
適用范圍：蝦仁專用

產(chǎn)品功能：無磷保水劑，有效改善蝦仁的彈性和口感，提高蝦仁出品率，同時保護蝦仁顏色，抗氧化功效！

使用方法：